卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，姜片10片 、难度八角 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
道工八角2个 、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零花椒 、难度3 、人气麻椒 、麻辣盐1-2茶匙 、道工香叶 、序打小吃干辣椒20个 、造零甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖 ，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、花椒20粒、能去除鸭腥味 。扔入卤汤中 。
9 、调料备好 。
卤水 ：
卤水要先煮好。然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，小茴香 、陈片 、花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片、或是更长的时间才能入味，桂皮 、
7 、老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽，肉蔻 、口感不好，转小火焖煮1小时 ，
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、草果1个 、
2 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、香味溢出时 ，罗汉果1小块、罗汉果 、豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、放入干辣椒 、再撒入糖和盐，桂片1段 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。丁香3个 、丁香 、我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，麻椒 、草果、鸭头又容易烂 ，姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，