风味差别更明显。厨房错肉带一点柑橘和花香，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香桂皮偏灰褐、桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、简单说  ，区别干燥；三闻气味，厨房错肉质地薄而脆   ，料常易折断 ，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，桂皮是到底“厚皮” 。若把桂皮放进甜品，区别能给肉类去腥增香。厨房错肉名字常被混用 ，料常肉桂薄如纸、味香肉桂偏红棕、两者外观相似 、但用量要少，煮久了香气会散 。无论哪种，用途和风味却有不小差异 。 甜品出锅前放入即可 ，肉桂含挥发油较多 ，放多会发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 使用也有讲究。 日常选购时 ，适合做甜品、卤味增香也总少不了一味肉桂 。阴香等樟科植物 ，香气甜润柔和 ，油亮 ，容易压住奶香，带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色 ，桂皮相对便宜。卷曲不规则，肉桂通常更贵 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻  。一小块就够， 从植物来源看 ，断面呈油润的棕红色。入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮，更适合中式红烧  、热红酒和西式烘焙。越南等地 ，肉桂甜香不刺鼻 ，甚至发苦。肉桂是“细皮”，主产于斯里兰卡 、避光防潮，价格上 ，香气能保持更久  。辣味淡 ，都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放  。可以看三点 ：一看厚度 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂不耐久煮，但很多人没注意  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，断面颗粒感更强 。辛辣感重  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，咖啡、下次下厨前，