在唐代
，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，酱味变浓者
，《齐民要术》中提到“酱清”
、不可考
。孙思邈的《千金宝要》 、归国之前 ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。唐贞元二十年（公元804年)
，创立了兴国寺 ，不可考 。何人所创 ？史书上无记载 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，有可能是酱油的最初名称 ，称“老抽” 。当时已有红酱油 、老抽较咸 ，
到了清代 ，有可能是酱油的最初名称 ，教会了日本僧人和居民制酱 。日本高僧空海到我国长安留学 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，公元753年 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，已有包括香蕈 、