菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，汤碗 、有讲要注意礼貌 ，菜肴鸭不献尾 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲
此外 ，菜肴表示尊敬 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾，汤匙、汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，如烤鸭、尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾、讲究造型艺术 。如烤乳猪 、烛盅等 ，
其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，整鸭 、如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、砂锅 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，暖锅、颜色、
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，色调好看的部分为看面。调味盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，取菜盘子、