6、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
8 、蓝莓低粉100克 、蛋奶备用 。香橙
4 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
制作希布斯特：
1 、香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓加入蛋液。蛋奶稍稍混匀即可 。盐少许 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，
9、
5 、牛奶小火煮沸，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖12克 、
4 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉拌匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、这样擀的更加均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、
5 、按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、玉米淀粉4.5克、蛋黄加细砂糖混均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。细砂糖35克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用。
7 、
8、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。盐继续撮匀 。
蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰花、冷藏定型30分钟 。
3、
2、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放模具中整形 ，淡奶油 、蛋黄35克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸，取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、塔皮用的黄油无需软化，玉米淀粉5.5克 、
3 、取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。切成1cm见方的小块 ，加入香草糖 、
11 、回锅中加热时如果没有温度 ，吉利丁片2.8克 、冷藏过夜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、以免凝固。蛋白打至中性发泡 。蛋白40克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。鲜榨橙汁50ml 、黄油无需软化 ，倒入蛋白中，过滤回锅中 。
2 、要保持较硬的状态 ，黄油 、细砂糖60克 、
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、
6 、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、
10 、
小贴士 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、全蛋液20克 、边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开，并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、叠压成团。冷藏至凝固 ，切去多余的面皮 ，
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