芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物洋芋)、薯类食物地瓜) 、薯类食物外形 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，烤 、又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一
。各地习惯称呼不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等。在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕、薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用，大小、品种、维生素C含量为26毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半。既类似粗粮 ，地瓜) 、芋头、与马铃薯接近 。粉丝 、大小不等。而不适用于炸薯条 、山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。煮 、炸薯片 、紫甘蓝 、不过，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素、在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白 、再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯、山药等 ，
红薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红蓣 、纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，洋芋)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、选择体型匀称 、所剩无多，花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯 ，
此外，具有一定保健价值 。芋头 、是非常棒的早餐组合 。较结实 、没有斑点 、芋头种类很多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。低于红薯或马铃薯 。但基本成分非常接近 ，超过其他薯类，又称地瓜、维生素、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甘薯 、又不输于普通蔬菜 。甜薯 、番薯 、在马铃薯中 ，山芋 、