调料：料酒 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
3 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒
雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
2 、再铺上姜丝 ，取出 ，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油，再倒入小半碗水；
4、将泡软的粉丝铺在盘子底部，生姜 、拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、葱 、蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法 ：
1 、浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，