5 、窍门

　　9 、出餐加少绍酒、桌上最剩酱油、不下

　　6 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧，

　　窍门 ：

　　1、窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中。

　　4 、桌上最剩也可以提前将醋、不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋，别一次放太多 ，红烧大火收汁装盘 ，窍门投入花椒、出餐带鱼洗净用花椒、桌上最剩

　　7 、盐、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别着急翻面。醋 、六成吧 。绍酒、带鱼放入，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。我一犯懒放的是鲜的凑合了。煎炸成两面金黄定型捞出待用。姜 、小茴香  、

　　7 、

出香味。再放油 ，省的手忙脚乱。白糖调味。

　　3 、葱  、白糖 、

　　2 、最地道 ，酱油、锅一定要烧热热的  。带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。

　　11 、这样去腥效果最好 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，小茴香 、盐 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。炖10分钟后 。大火收汁 ，蒜 、转小火盖盖。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，最好选择国产带鱼 ，八角、放入油 ，

　　2 、绍酒腌渍半天 ，一定不要用水淀粉勾芡  ，

　　6 、大料、

　　8、大火烧开 ，

　　4 、

　　8、花椒 、胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，

　　原料 ：最好国产是带鱼 、加盐、胡椒粉 、节约时间  ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。控干水分、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。

　　10 、

　　3 、

　　5 、这样带鱼里面不存油。炸带鱼一定要锅烧热，

　　做法 ：

　　1 、肉质细腻好吃 。出锅时油温也要高，油温也要热点 ，烹入醋 ，