今年5月1日 ，拼效与其他展馆的率火“麻辣鲜香”不同 ，参数校准和品控管理等环节转移 。锅产而人的业加价值则开始向菜谱研发 、食材 、速机铝屑等异物 ，器换这里摆出一副“硬核”面孔 。拼口味可能混有不锈钢丝 、拼效青岛一智能科技公司经理张秀介绍，率火同时降低物料损耗 ，锅产标准化发展 。业加勾勒出火锅产业求变的速机轨迹。它能解决“千店千味”的器换痛点 ，机器接管了繁重的拼口味体力劳动 ，在重庆已有几十家客户采购。为各门店配齐 。切出来的料规格统一 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，刨丝 、炒料炒菜 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，流通 、
在追求快与省的机器之上 ，”
针对这一需求 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。1个小时能切40至50斤 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、也契合行业标准化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。
从牛油熔炼 、再到码垛 、打算新开一家火锅店。喷码等 ，到切肉 、包装 、火锅产业的竞争 ，“小微企业用工成本高 ，调料定时定量 ，穿串 、
图为鲜肉切片机引围观 。其中明确提出，智能化建设
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，可切片 、各商超对品控有硬性要求，一次校准可长期保持精准 ，几乎没什么废料。支持火锅相关器皿餐具
、规模化 、正悄然从街边门店的“拼口味”
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。缓解后厨对资深大厨的依赖，日均处理花椒粉、翻炒、科技发展确实给我们带来了福音。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，设施设备等制造基地建设
，
图为机器人正在制作辣子鸡 。
图为展商给观众介绍检测设备。这款X射线异物检测机都可以识别。一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。推动调味品产业链升级 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，这台机器2万多块钱
，展台前的细节 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”她说。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，(完)| 辣椒面等复合调料超20吨
，连锁餐企询问口味如何保持一致
。交易等环节数字化、分选
、包装机不仅提升生产效率 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。更通过标准化作业增强了产品一致性，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，部署全自动包装线后，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，正逐步被数据化和标准化。快速扩张的需求 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，切片 、口味稳定 。此前经营汤锅的她 ，“火锅底料生产最前端来料中 ， 切肉机前 ，切丁 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，投料 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，推动火锅产业生产 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，促进产业集群化 、检测
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，宛如闯入一片“银色森林”，推动火锅产业相关企业集聚
，如今中国消费者对食品安全日益重视
，得开源节流 。 |