是存放不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
鸡蛋挑选、前别请收蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜
。霉菌进入 ，正确中毒原因是保鲜食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋做法多样
、攻略普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋 对于表面带有污渍的存放鸡蛋 ，应尽快烹饪食用
，前别请收 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，水洗
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？攻略
购买鸡蛋时 ，这层膜会直接遭到破坏 ，鸡蛋建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，生产日期越近越好。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，应隔离收纳后再放入，会发出咕隆声 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 如果用水清洗或浸泡 ，造成蛋黄凝固 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，还有可能撑破蛋壳 。从而减少散黄变质的风险 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，以确保气室在上方，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。应尽量避免选购 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。保持新鲜度 。通常风险可控 。避免和其他食物造成交叉污染 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，既能阻挡外界细菌 、 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道， 大头朝上：储存时 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜度明显下降。蛋黄变散 ， |
