食材新鲜、小炒消费家庭聚餐、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地菜品丰富、小炒消费无孩家庭52% 。风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地锅气体验 、小炒消费菜品丰富、风口同事朋友小聚、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费

江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、川渝小炒  、大地性价比、小炒消费现点现炒、风口卫生与服务有优化 。大地滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原、口味定制、现点现炒 、26~30岁占比最高，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。地域风味 、鲜麻辣 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比 、喜爱地方风味  、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，门店卫生有所优化。给消费者辣度 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味定制、

4.重视口味定制化需求 ，风味还原 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气  。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、求打赏

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川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、麻辣 、家庭聚餐 ，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、咸香、

 

湘式小炒  ：重椒重油，解馋；口味偏好香辣，鲜辣，食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、略高于男性；已婚占51.3%，口味可调选项 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、强化现炒体验 、可作为门店差异化竞争力 。