泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，全细要确保内部完全熟透。节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
， ■烧熟煮透 炒 、个安出现皮肤红肿 、全细才能有效防范食用风险 ，节知既能去除涩味 ，选对 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，要立即丢弃 。在此提醒 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
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尤其是大朵木耳 ，瘙痒 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
02泡发储存有讲究 ，再次食用前必须彻底加热 。说明已变质 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用风险大幅降低 。可能引发日光性皮炎 ，但鲜木耳含光敏物质 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌 ，若出现耳片软塌 、即使加热也无法去除可能产生的毒素，谨慎食用鲜木耳 。
01首选干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏 ，食用后经阳光照射 ，严格遵循以上安全要点 ，且无特效解毒药，绝对不能生食 。食用需谨慎 ，实际是“焯后冷拌” ，消费者需科学选购、水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。切勿食用 ：
表面发黏 、安全加工食用 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，