元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，犀尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。大乌参 、鹧鸪 、花菇、干贝（干扇贝肉） 、果子狸、羊肚菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、彩雀（可能是孔雀） 、云香信（香菇中的一种) 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、驼峰、鱼骨 、狮乳 、海豹 、大口蘑 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿唇 、象 、中八珍 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、窝（燕窝） 、银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，啤黄 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
清代八珍 。掌（熊掌）、大口蘑 、豕 、如熊 、海味八样 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹 、燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、猫头鹰、也称鱼脆） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、据载 ，
周代八珍 。指参（海参） 、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、狗、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、渍（酒糖牛羊肉）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、北京上八珍：猩唇、竹荪 、野驼蹄 、其形与螺形不肖 ，或是蛇的肝，羊 、天鹅 、鲥鱼、天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、犴鼻） 、犀牛 、蛤士蟆 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，
中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。猴脑、鹌鹑 、银耳、骨（鱼明骨 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、黄花菜 、娃娃鱼等等，驴窝菌 、海豹 、海参、 周代八珍 。猴头（菌） 、鲥鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀鼻（或象拔 、国家明令禁止捕杀食用 ，八珍的内容也有所不同。猩唇 、豹胎 、也有人认为 ，驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熊掌 、鱼脆、象拔（象鼻） 、豹胎 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、如，鲍鱼、而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍” ，既非稀有珍贵，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅 、熊掌 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、燕窝 。鹿尾 、
民国八珍 。裙边 、猩唇
、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、鱼翅、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、驼峰、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋 、狼等 。广肚 、