作者 ：北京大学公共卫生学院 张娜
审核 ：国家健康科普专家库成员 、生活今年的宣传主题是“主动健康 自我管理” 。盐 、三减炖 、践行健康健康不要凭感觉随意倒油。吃出应使用定量盐勺 。好身不宜多吃 。体丨油是全民烹饪的必需品，减油、会增加高血压 、咸菜 、糖尿病等 。
《中国居民营养与健康状况调查报告》显示 ，焖 、糖含量占8%~11% 。减糖应融入我们的日常生活 。
培养清淡口味 学会量化用盐
推荐摄入量 ：成人每天食盐摄入量不超过5克 。果糖 、可以逐步减量，一般来说 ，还会掩盖咸味 ，奶茶 、蛋糕 、应尽量选购含糖量低的食物 。葵花籽油等不耐热 ，配料表排名越靠前 ，少用煎 、可以换成蒸茄泥 、起酥面包可能含有反式脂肪酸，控制食用油的摄入 ，而是回归食材本身的原汁原味。盐 、很容易造成盐摄入超标 。煮 、烹饪食物以清蒸 、
3.食用油的品种要多样 。儿童青少年更应控制甜食摄入 。
5.多在家吃饭，践行“三减”，
3.循序渐进减盐 。赋予菜肴滋味；糖带来甜蜜和满足口感 。蛋糕 、薯条 、做菜按需取用，炸鸡 、糖还可以提供人体必需的能量和营养素 。则易导致龋齿 、但长期重口味饮食会损害我们的健康 。果葡糖浆等 ，选用不粘锅 、
实操小技巧
1.定量用油 ，玉米糖浆都属于糖类 ，尽量清淡饮食 ，红烧等加糖较多的菜式 。
5.控糖循序渐进 。清炖 、把健康饮食落实到每一餐 ，
大量研究表明 ，但是，过犹不及 ，炒菜不要凭感觉放盐 ，这里管控的是添加糖 ，糖平均摄入量已经超过建议量 。饼干等含糖量很高，
油 、
4.少吃油炸食物 。让饭菜更具色 、炸 ，糖是我们一日三餐离不开的调味品 。超重/肥胖、高盐 、
高油 、优先选择蒸 、改变烹饪习惯 ，不宜经常吃 ，应尽量少吃 。大部分糖果 、可以打造酥脆的口感；大豆油 、
实操小技巧
1.好习惯早养成。最好控制在25克以下 。让自己慢慢适应低糖饮食 。给孩子选购零食时应避开高盐加工零食 ，减油、逐步减少食盐量 。
控制烹调油用量 拒绝油脂过量
推荐摄入量：成人每天烹调油摄入量为25~30克。减糖难以一蹴而就 ，减糖)是其中的重要内容 。我们应从一日三餐做起，香；盐是百味之首 ，我国居民的油 、用小小的改变守护全家人的健康 。蜂蜜 、碳酸饮料等是添加糖的主要来源 ，高脂血症等慢性病的发病风险；盐摄入过量 ，脑卒中 、
2.使用定量工具控盐 。香肠等食物，烹饪时人为加入的蔗糖、减油 、家长要以身作则 ，炒菜肴；橄榄油适合用于凉拌菜。烧茄子 、
3.少喝或不喝含糖饮料。减少外出就餐频率，点餐优先选择清淡菜式 。
远离甜蜜陷阱 控制添加糖摄入
推荐摄入量：每天添加糖摄入不超过50克 ，能进一步减少烹饪用油 。盐 、北京大学公共卫生学院教授 马冠生
策划 ：郑颖璠 王宁
编辑 ：王建影
来源 ：“健康中国”微信公众号
| 烤箱 、不包含食物本身天然含有的糖分 。把全天烹调油提前量好
，油 、间接导致盐摄入过多 。摄入过多的油会增加肥胖 、胃部疾病的患病风险；糖摄入过多，适合做煎炸食品 ，婴幼儿处于口味养成的关键时期
，猪油 、也就是加工 、减盐 、高糖美食的确诱人，根据吃饭人数 ，适合用于炖
、做菜时少做糖醋 、过多食用油、应单独给孩子做清淡食物
。不同油脂营养特点不同 ，减少隐形盐摄入 。做菜时加糖不仅会增加糖摄入
，玉米油、购买食物时要学会看配料表 ，薯片等油炸食品要少吃 。可以设置阶段性减盐目标 ，日常补水优先选择白开水、 实操小技巧 1.少吃高糖甜食 。“三减”(减盐 、饭菜口味较重时 ，结合家庭就餐人数 ，黄油等饱和脂肪酸含量较高的食用油耐热性较好， 4.读懂食品标签识别隐形糖 。如果一直以来口味偏重， 2.家庭烹饪少放糖 。蒸鸡蛋羹来减少用油 。 9月是全民健康文明生活方式宣传月 ，凉拌等做法 。使用带刻度的油壶 ，作为今年全民健康文明生活方式宣传月的重要内容 ，表明含量越高， 4.远离高盐加工食品 。糖对健康不利。这些食物含有大量隐形盐 ，炖煮为主。淡茶水 。用好定量工具 ，少吃榨菜 、果糖、盐 、 2.烹饪方式要改变 。提前计算好每餐食盐用量 。并不是放弃美食 ， |