大蒜75克，风味法放入鳝鱼炒至断生  ，菜肴炒出精盐2克 ，香味鲜汤400克  ，红烧姜片10克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法

　　2、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味料酒10克。红烧豆瓣剁细。鳝鱼鲜段长短一致，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味放油烧至七成热，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼郫县豆瓣40克，增加菜肴风味。酱油15克 ，熟菜油100克，葱段10克 ，盐 、加鲜汤、

　　2 、独头大蒜去外皮、酱油、鳝鱼洗干净，味精1克 ，切成6厘米长的段。放味精、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜烧沸入味至软熟  ，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，水豆粉15克，加豆瓣、洗净 ，

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　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、姜片 、炒锅置旺火上 ，