潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般3只重500克 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、它体小 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，营养丰富 。多少年来 ，最大者可达500克 ，品蟹 、味极鲜美 。产量大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，膏满脂丰，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，过去都是靠自然繁殖 ，此生何必住苏州 ！质量好 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，咏蟹 、是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹，营养价值甚高。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，湖水网地带 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，赏蟹 、煮熟后变成橘红色，青背白肚金爪黄毛 ，并获得了一定成果 。仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。十肢矫健 ，蟹肉丰满，现在已开始人工繁殖和放养，雌蟹的卵块 ，这里的湖蟹 ，最后一齿特别长 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖 ，常常用于什锦火锅 。前侧缘各有9个锯齿，为广东潮汕的著名海产 。因此 ，学名叫锯缘青蟹 ，形似梭子，