12 、季节鸡起油锅，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖添加盐 、应景加入板栗 ，滋补出香味后 ，菜板没过 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11、生抽调味 ，剁成大块 ，添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，去除血水和杂质；
7 、大火煮开，大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、糖 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净，一点点老抽上色；
13 、