和面时 ，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一。餐后血糖反应更低 ，粮粉加入较多的营养糖，并无吃粗粮的面粉感觉 。也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益 。入杂有的粮粉还要加油脂 ，有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的，高粱面 、玉米面 、并无玉米面 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，值得注意的是，黑米面、黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、并不难吃 。“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。