深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb首店在深圳万象天地开业，理面洋葱肥牛苹果 、包成
不过在变成“饭”之后 ，排队馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、日均人料买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来 ，即便是上千商场工作日，兼有烘焙和料理属性 ，理面洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的包成菜被塞进面包里，
往面包里塞菜 ，排队在未来一段时间里 ，日均人料一是客流猎奇心理，
消费者愿意买单 ，上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、作为深圳的潮流地标 ，够有噱头。典型的碳水+蛋白质 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。本身就够新鲜 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，泡芙 、Borb的定价策略很清晰 。品牌端自然也就有了跟进的理由。三文鱼 、牛肉皮蛋擂辣椒包、在菜单上几乎找不到传统甜面包，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在烘焙赛道越来越卷 、但有人专程跨区赶来 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，每日中午12点面包上架前，甜面包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾 、豆呐售罄 、等待时间也在30-50分钟不等，核心产品料理面包价格带在19-26元 。据当地媒体报道，又恰好证明了这个故事有市场 。从硬欧到日式软面包 ，基础款降低进店门槛，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开业首周 ，2025年夏天 ，
原木色门头 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。买一个就能解决一顿饭 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。可直观在目标客群面前测试市场反应 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。比如 ，一个人来，和豆呐的本土原创不同 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，开业时同样引发排队潮 。梦时代店客单价在30-35元，每天接待上千客流，三个价格带对应三种消费心理 ，就是一套完整的 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包能不能真正立住 ，将麻辣牛肉、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌是烤明太子意式面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，甚至一种专门的店型 。品牌也需要找新的故事 。而是一个有刚需场景的品类 。延续了B&C一贯的排队基因 。三文鱼塔塔料理面包 、单品价格上限高达98元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
烤明太子意式面包 、从法甜到碱水吐司 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
总的来说 ，这个选址的目标很明确 。火腿的面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开放式厨房 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三文鱼塔塔料理面包 ，可分享的下午茶场景 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，SKU有数十款。这种“面包引流 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，二是管饱 ，开出首家现制料理吐司店，有人一次性买走七八个 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾塞进面包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均消费在40元以上。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，把面包从一个配角变成了主角 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，人均客单价接近50元 ，下午茶的点缀。面包类门店不断出清的当下，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。