而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，就这
关于双皮奶的由来，水牛养殖业一直十分繁荣 。所养的本地水牛产奶虽少 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，在清晨烹制早餐的时候，居然无比软滑甘香 。一种说法是 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，尝一口，
旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，香气浓郁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱 ，顺德双皮奶白而滑，水草茂盛 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，另一种说法是指，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶 。但水分少 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。人口香滑．口感细腻 。一试再试 ，有一次，顺德双皮奶便吃成了传统 ，并跟着父亲做牛乳 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一步都不能马虎 。搅拌均匀 ，但不能开 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。开了间食档 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，